15款江门街坊最爱嘅夏日糖水,终于有人公布做法啦!

【腐竹鸡蛋糖水】

材料：腐竹（块状）、 鸡蛋（鹌鹑蛋）、冰糖、姜、

做法：腐竹放入温水中浸泡15至20分钟捞出沥干水分备用；

1. 将鸡蛋煮熟去壳备用、鸡蛋打入碗中备用；

2. 锅中放入6~7分清水大火煮开；

3. 放入浸泡好的腐竹调至小火；

4. 待锅内腐竹和水再次沸腾时将鸡蛋倒入其中，放入姜块（如果想要口感绵绸一点的可以边倒入鸡蛋边在锅里搅拌）

5. 最后放入一定量的冰糖（视个人口味）、鸡蛋煮沸，收火。

【绿豆沙】

材料：绿豆、牛奶(淡奶）、姜、糖、（可加陈皮或海带）

做法：将绿豆洗净、陈皮刮囊洗净、姜块拍扁、海带切丝；

1. 将以上材料一同放入煮沸的开水中；

2. 煮至一小时后可将漂浮的豆壳去掉（煮的时间根据个人口味而定）

3. 放糖加入牛奶，关火。

【陈皮绿豆沙】

【海带绿豆沙】

【芝麻糊】

材料：黑芝麻、糖、糯米粉、

做法：将黑芝麻洗净控水放入炒锅中炒干水分；

1. 洗净的糯米和炒好的黑芝麻一同放入搅拌机加水打成糊状；

2. 锅中放入6~7分清水大火煮开；

3. 倒入搅拌好的芝麻糊；

4. 加糖，一边煮一边搅拌防止芝麻糊粘锅底；
   

5. 开盖煮至芝麻糊出现黏稠状并且沸腾即可。

6. 
   

【黑白凉粉】

材料：凉粉粉、蜂蜜、冰糖、

做法：打开包装取出凉粉倒入大碗，加入冷水和开，用筷子或打蛋器搅拌直至糊状；

1. 加入 250ml水倒入锅中烧开，如果想做甜的凉粉就在水里放入冰糖，

2. 冰糖融化之后，等糖水沸腾倒入调好的黑凉粉糊，顺时针搅拌；

3. 直至锅再次沸腾就可以关火了，将凉粉倒入其他的容器冷却膏状就可以食用了；

【香芋紫薯西米露】

材料：香芋、西米、牛奶（练奶）、淡奶、糖、

做法：把西米放进水里浸泡5分钟，然后放入烧开的水里煮10分钟；

       （注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

1. 将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸，同样也需要边煮边搅拌；

2. 将紫薯、香芋分别切好，放入另外一锅烧开的水里，煮至软熟，加冰糖后关火；

3. 盛出香芋和紫薯，淋上煮好的西米露，再依个人喜好加入炼奶即可。

【木瓜银耳糖水】

材料：木瓜，银耳，冰糖

做法：将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；

1. 银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟~1个小时，即可食用。

2. 喜欢枸杞子或者莲子的人，可以根据自己的喜好加入，洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可

【鲜奶炖蛋】

材料：鲜奶、冰糖、鸡蛋、

做法：将冰糖煮融晾凉，加入鸡蛋和牛奶混合搅拌；

1. 用筛子隔掉鸡蛋牛奶混合液的气泡；

2. 将过滤后的鸡蛋液倒入碗中(七到八分满）；

3. 盖上保鲜膜隔水蒸15至20分钟即可；

【杨枝金露】

材料：西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、冰糖

做法：西米放进煮开的水里加盖闷至透明，用过滤筛子盛着用凉水冲净；

1. 芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆；将西柚肉剥出后轻轻揉散；

2. 将冰糖放进水里煮溶，倒进西米煮开，整锅放进冷水里浸着，以加速降温；

3. 当西米降到40度以下时，先加入淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰汁；

4. 然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下；

5. 最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

【杨枝金露】

材料：西米、牛奶（椰汁）、水果（你喜欢的水果）

做法：把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注         意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

1. 煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

2. 煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）

3. 把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。西米好了后，过冷水，这样会Q的。

4. 最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。喝着自己做的饮品，心情一定不错！注意：水果要最后放！

【莲子百合红豆沙】

材料：红豆、莲子、百合 、陈皮、冰糖

做法：先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

1. 煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

2. 煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

3. 煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

4. 
   

注意：红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热          水浸。

1. 陈皮不要用太多，但要用好的。

2. 中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。

3. 冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。

4. 最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

【双皮奶】

材料：鸡蛋、牛奶、糖、

做法：将牛奶倒入碗中包上保鲜膜，放进锅中隔水蒸10分钟；

1. 等候期间将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留下蛋清备用；

2. 牛奶出锅后晾至微凉直到表面出现一层膜；

3. 用刀沿着碗边小心将皮划破，倒出三分之二的牛奶，将奶皮留在碗中；

4. 把蛋清和糖分别倒入刚才的牛奶中，快速充分搅拌；

5. 用筛子隔掉牛奶蛋清的泡沫；
   

6. 将过滤后的牛奶蛋清沿着碗边重新倒入有奶皮的碗中让奶皮浮起来；

7. 盖上保鲜膜隔水蒸10分钟，关火后继续闷5分钟。

【鲜奶木瓜炖蛋】

材料：木瓜、纯牛奶、鸡蛋、糖

做法：将木瓜去皮去籽，取1/4切小丁；

           在奶锅中加少量水烧开，将木瓜丁放入，加入适量白糖（根据自己喜好）烧至水干；

           倒入牛奶，用小火加热；

           取鸡蛋搅拌均匀后匀速调入牛奶中搅拌至牛奶呈蛋黄色即可；

         备注：建议将其冷却10分钟后享用（冷却后牛奶与蛋呈凝结状，口感类似蛋挞爽滑香甜）

【罗汉果雪梨银耳羹】

材料：罗汉果、雪梨、银耳、冰糖、

做法：银耳提前发泡洗净，切成小块；

          切块后的银耳放入锅内加清水煮开；

          放入用汤袋包好的罗汉果，开盖煮5~10分钟；

          雪梨去皮切块，放入锅内再次煮沸放糖即可；

         （喜欢养生一点的可以放入红枣和杞子）

【桃胶糖水】

材料：桃胶、冰糖、炼奶、清水、

做法：桃胶先提前一夜泡开，开水煮开冰糖，根据自己喜爱加入冰糖

          冰糖融化之后加入桃胶；

         煮20分钟左右煮开，可以加红枣、银耳一起煮；

         最后可以加入炼奶或者纯牛奶一起吃；

【杏仁糊】

材料：杏仁、牛奶、清水、糯米粉、砂糖

做法：杏仁和牛奶放进搅拌机打成糊状；

           杏仁牛奶糊加水过滤，加入清水小火煮热；

           糯米粉用水稀释，倒入煮沸的杏仁糊中；

           加入砂糖煮开，直至杏仁糊黏稠开始关火；

【姜撞奶】

材料：牛奶、姜、绵砂糖、

做法：将姜片切成小块，不用去皮洗净即可，姜皮炸出来的那层沉淀物才是姜撞奶凝结的关键

          把姜放入容器中捣碎出汁，用布把姜包裹扭干姜汁；

          牛奶在锅中加热，不断搅拌，不要让牛奶煮开；

          加热好就可以将牛奶冲入姜汁里面等待几分钟就会凝结，就可以食用啦！