制作蛋白酥皮需要的配料：
90克蛋清（约3个中等大小的鸡蛋的量）、½杯白砂糖、¾杯+1汤匙糖粉、黄色食用色素。
步骤：
1. 烤箱预热至80℃，在烤盘上倒置2个6腔硅胶圆顶模具，喷上少许不粘锅喷雾；
2. 将立式搅拌机的搅拌器安装好，碗中放入蛋清，中速搅打至软性发泡后，边搅打边慢慢加入白砂糖。换成高速，搅打至硬性发泡。加入食用色素，将其染成柠檬黄色。筛入糖粉，不断翻搅至完全混合。分批加入裱花袋，加至5~9毫米即可；
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