自己动手做凤梨酥
好吃的凤梨酥，应该货真价实
之前做了一波凤梨酥，发朋友圈的时候才发现很多小伙伴都不知道市售的凤梨酥有些用冬瓜做馅。那你怎么不叫冬瓜酥呢，好意思占凤梨的便宜吗？
这是凤梨最多、最便宜的季节。下班回家的路上，看到有卖凤梨的，顺便捎带了两个，准备制作凤梨酥。
凤梨酥材料
馅：中等大小凤梨（2个）、黄冰糖（130g）、麦芽糖（100g）、盐少许
面团：黄油（220g）、白砂糖（20g）、中等个头鸡蛋（1只）、低筋面粉（200g）、高筋面粉（100g）、奶粉（30g）、杏仁粉（25g）
凤梨加工
黄油切成小块，室温软化。
凤梨去皮切丁，喜欢有纤维感的，保留凤梨的心。如果想要使口感细腻，必须把心去掉。左图是一个凤梨的量。
喜欢有颗粒感的，需要用纱布把切碎的凤梨包起来，挤干水分。家里有原汁机又不追求颗粒感的，就比较轻松点了。
锅中放入果肉和黄冰糖（黄冰糖、白冰糖都可，自己喜欢就好），开小火不停翻拌。直到冰糖融化，水份稍干。
接着加入麦芽糖和少许盐，继续熬煮到变成焦糖色，水份差不多收干(注意要不停翻拌，避免糊底)，盛出晾凉。
加工好馅
再处理面团
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加工面粉团的各种材料分类盛放。先取黄油加入白砂糖用电动打蛋器打发至发白膨胀，然后少量多次的加入全蛋液继续搅打均匀。
把剩下的粉类过筛加入黄油中，用刮刀混合成团。装入保鲜袋，松驰半小时。
馅与面团
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成形烘烤
将面团搓成18g一份，馅做成15g一个的小球。
用包汤团的方法，把馅包进面团里面，再压制在模具中。注意压制过程不可用力太大，需用力均匀，保证凤梨酥的皮薄而苏松。
上模的同时，开始预热烤箱，上下管170度（啰嗦一句，每只烤箱的温度都是不同的，酌情调整哦）。
连同凤梨酥模具一同送入烤箱，烤10分钟，翻面后，继续烤12分钟。直到两面上色。出炉，晾凉后脱模。
色.香.味
感谢“默默”
