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瑶掌柜精选河池地道美食【第三期】！
卖特产我是认真的！
都安—麻叶馍
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（真空包装、现做现发）
由于天气逐渐变热影响口感，错过再等一年！
都安特产—麻叶馍
时间总不会欺骗人。
好的东西往往总能经得起时间的考验。
说起都安美食小吃，总能让人联想到它——都安麻叶馍。
麻叶馍是本土家喻户晓的纯手工制作长寿养生小吃，
不仅流传悠久且还有一定的营养价值。
用纯野生植物麻叶与糯米粉搅拌，以花生、芝麻自
为馅料用芭蕉叶包裹蒸制而成，不添加任何色素，
冷了之后Q弹有韧性。
听说在大化有一家麻叶馍卖得很火，经常不够卖。
居然好吃到让网友好到直舔芭蕉叶
为了一探究竟，与吃货们分享瑶乡的美食。
瑶掌柜的小伙伴们又一次踏上寻觅之路
历经三个多小时路程，几番打探后
才找到了位于小巷深处的宁姐家。
俗话说得好，酒好不怕巷子深啊。
推开玻璃移门，一股麻叶馍的清香热气迎面扑来
只见宁姐与爱人一起娴熟的包着麻叶馍。
看见我们后，宁姐夫妇冲我们微微一笑
随后立马起身打开了热气腾腾的蒸笼
“饿了吧，先吃几个馍先”。
这一切是那么的亲切，自然。
仿佛，我们就像她的儿女迎接我们的到来。
轻轻撕开包裹着的芭蕉叶，麻叶馍如同被包裹
着的稀世珍宝一样，呈现在眼前。
墨绿，透亮，还带着一股麻叶的清香。
咬一口，松软中带一点点Q弹，细滑，香甜。
仿佛有一种诱人的魔力，让人停不了口。
宁姐说，等冷了之后，更加Q弹有韧性。
不过，糯米不易消化，胃不好的朋友要注意了。
麻叶馍，味道虽好，但是，不能贪吃哦。
一直以卖麻叶馍小本生意为生。
宁姐介绍说，自从小的时候妈妈就开始教做麻叶馍了
这其中大大小小要经过20多道工序。
首先每天要出门出门采摘新鲜的麻叶、芭蕉叶。
有时候为了找到足够多的麻叶，
不得不起早贪黑地去山上田野间要摘上一整天。
拿回家后还要清洗干净，把麻叶在开水里焯过，备用。
芭蕉叶则是剪成大小一致的小方块。
然后将糯米淘洗干净，晾干，和焯过的麻叶一起，
用搅拌机打成粉末，再加水，揉成米粉团，
馅料则把芝麻和花生，用粉碎机打成细末，用砂糖糅合。
包馍这个过程并不复杂，就如包包子一样。
在裹进芭蕉叶之前还要刷上一层薄薄的油。
这是为了防止馍和芭蕉叶黏连，破坏馍的完整性。
随后就可以将包好的麻叶馍上蒸锅了
从采摘麻叶，芭蕉叶，磨粉，包馍，
一道道工序，细碎而繁琐。
一天下来，累得直不起腰，两人也就能包600左右个馍。
刨去成本开销，俩人赚的也只是个辛苦钱。
就是这一个个绿油油的麻叶馍撑起了全家人的希望。
“既然那么辛苦，为啥不改行呀！”我问他。
“这可是老祖宗留下来的手艺丢不得，
做其他的工我又不会做！”
宁姐夫的语气里，有着一股自豪，
继承了那祖传的好手艺.。只是，后半句，
又隐隐地有点忧伤与自嘲。
每天的辛勤劳动，换来的收入，
并没有使他们家，踏上致富发家之路。
（证件齐全、制作环境干净卫生）
在这个物欲横流的世界，偷工减料，
以次充好,加工环境恶劣的不法经商现象，层出不穷。
。像宁姐一家，秉承着自己的良心做事很是难得。
坚持做到无色素添加，保证现做现卖。
聊到一半宁姐接起了电话，又是订货的。
她很歉意地笑笑，将麻叶馍装进竹篮里，
开上电瓶车，出门送货去了。
天下着雨呢，宁姐丝毫没有犹豫，冲进了雨幕。
时间不会欺骗人，好的东西往往能经得起时间的考验。
宁姐麻叶馍，就是一份深厚的岁月沉淀！
离去的时候，我回望了小巷中的小小饮食店，那承载了
几代了希望的饮食店。在一片高楼大厦的包围圈中，
显得那么渺小，那么微不足道。
综合编辑：小茂
原文出处：旅居微生活 编辑：莫离
图片拍摄：莫离、小茂、若蓝
©旅居微生活原创出品，转载请联系小编
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