自从破壁料理机在国内出现，不少概念会给新人朋友一种摸不清头脑的感觉，比如破壁是什么意思？什么又叫做破壁技术？破壁机到底是不是忽悠？在昨天的文章破壁料理机谎言是真的吗一文，已经给大家分析了关于破壁机谎言的由来以及疑惑的解答。今天要来和大家聊聊破壁机的头两个字“破壁”，破壁究竟是什么意思呢？相信您也会想了解，一起来看看吧。
破壁机的起源在欧美国家，在国外是没有破壁机的叫法的，英文中也没有“破壁”一词，英文的“high speed blender”就是我们所指的破壁机，如果直接翻译过来就是高速搅拌机的意思。破壁机的叫法是中国特色，最初在中国台湾流行，近几年的时间传到大陆，所以现在都这样叫了。
那么“破壁”的含义是什么呢？这样从破壁料理机的功能上去做解释，合格的破壁机由于性能强劲，在运转过程中刀片能够达到比较高的转速，这就使得破壁率（还和刀片的设计、刀片的材质等因素相关）大大提高，根据这个特性，我们把高速搅拌机称为破壁机。
有一点需要注意的是，破壁机中的破壁指的是破壁率，并非说只有破壁机能够实现破壁。在昨天的文章中我们也提到过，就连我们的牙齿在咀嚼食物的时候，一样是能够让细胞（植物）破壁的，但是效率非常低，要达到和破壁料理机一样的破壁效率，至少要咀嚼两万下。
那么破壁效率提高了（目前破壁机是破壁率最高的料理机），能起到什么作用呢？至少能有以下3点作用。
1、能够把食材搅拌得更细腻，进食后更加利于肠胃的吸收。对于肠胃不好的人、老人以及调理中的朋友尤为适合。
2、能够做一些平时做不了的食物，比如整鱼浓汤，只有通过破壁机强悍的效率能够将骨头和鱼鳞等部位融入汤中而不影响口感。
3、能够在无形中增加料理的营养价值，比如豆浆、鱼浓汤和融入了果核的葡萄汁，破壁机做出来的成品要比普通料理机做出来的成品营养价值高很多。
以上是破壁机比较基础的作用，在商用上破壁机还能做更多的事情。
看到这里相信你已经了解了“破壁”的意思，今天就先跟大家聊到这里了，感谢大家关注优客评测。
