到了勃艮第，就要美食这里的特色食品。
又到了勃艮第的五月天， 被誉为皇子蔬菜──白芦笋正在粉墨登场。 清新的芦笋有青白之分，此时白芦笋正是长得最为肥大美味，加上柔軟细腻的质感和白滑剔透的色泽，亦有「可以吃的象牙」之称，在荷兰，西班牙，法国，波兰，比利时，德国，奥地利非常受欢迎。
每年到了这个季节， 看到白芦笋上货架， 我的口水就停不下来。可是方头爸爸总是摇摇头， 说这些还太细。 只有粗粗的胖胖的白芦笋-白胖子，吃起来才有滋味。 总算功夫不负有心人， 我们在五月中旬，吃上了这道应季美味菜肴-蒸白胖子。
要知道白芦笋古時只供皇室貴族享用，后來才成为欧洲北部常用的各种节庆食材。要数春季名贵蔬菜，非3至5月當造的白芦笋莫属，话說在《本草纲目》中，芦笋被稱之为龙须草，除了鮮美芳香、柔软可口外，还含有丰富的维他命和矿物质，维他命含量比一般蔬菜高達五倍以上，营养价值仅次于人参。世界各地均有种植白芦笋，甚至近年中国也有种植，不过仍以欧洲地区种植的白芦笋较优质，当中以德国黑森林、法國南部和意大利Veneto出產的白芦笋质素最高。
白芦笋多会散发独特的果仁幽香，质感幼嫩而少纤维，味道爽甜甘美，當中以德国的白芦笋最粗壯，带甘香风味，而爱结实兼清脆口感的则有意大利白芦笋，至于法国白芦笋则以味道最甜最浓著称。最重要是白芦笋正是不时不食的好例子，当造时期质地幼嫩，味道清甜，加上供应期短得很，5月一过，质地变得粗糙及味帶苦涩，不再受青睞。
要知道捡芦笋中粗度的最美味，太幼口感不強。在处理方面同样要留神，先將根部对上1.5寸去掉，最頂1.5吋对下下也要去掉纤维，过程颇为费时，最后剩下的中间部分便是白芦笋的精华。在这方面， 法国人绝对宁可浪费一千，也不将就一点。
白芦笋有很多做法， 不过在欧洲要一提蒸芦笋筍配荷兰汁 "eggs benedict"，清怡简单的传统菜式。而鮮甜的海鲜与清甜的白芦笋同样一拍即合，令两者甜美的特质发挥出來。清新的白芦笋跟油膩食物配搭則可增添輕怡感，如夹着西班牙火腿同食，不再怕那油脂香的膩口亦更能突出火腿的咸香。
法国风格就是简单的煮或蒸熟，更不要跟其他配料一起烹調，只需自制蛋黄酱 mayonnaise，将蒸熟的白芦笋沾蛋黄酱，鲜美之外，更不会盖掉了芦笋天生的清幽香气，健康美味！
，白芦笋去燥养生保护血管，降脂及有预防癌症的功效。但嘌呤含量高，痛风者少食。
配上勃艮第莎当妮或者布哲宏金色的阿丽歌蝶白，好惬意的瘦身饮食，沾点蛋黄酱也可以解脱你对蛋白质口味的需求。
蒸好了白芦笋， 您再自己动手把下面的蛋黄酱做做， 配上一瓶勃艮第葡萄酒，真是天上人间的生活！到了我们的酒店， 厨房设施锅碗瓢盆一应俱全， 您可以就地取材直接过来试一把！
两分钟自制美乃滋（蛋黄酱,mayonnaise）的做法
3个蛋黄＋1大勺白葡萄酒醋+2小勺柠檬汁＋2小勺第戎芥末酱+1小勺盐＋240ml植物油橄榄油也可以 选择味道清淡的）。
在开始之前让所有的食材达到室温。
使用电动手持式搅拌机，台式搅拌机，，将蛋黄搅打一两分钟，直至彻底打成浆。
加入2茶匙醋和第戎芥末酱搅拌半分钟。然后加入盐，再打30秒左右。
现在，当搅拌机全速行驶时（或者尽可能用力搅动你的手臂），可以非常缓慢地加油，一次只需一滴。
当乳液开始形成时，您可以更快地添加油，但保持在相当适中的流速。加油太快会破坏你的蛋黄酱。
当乳液变稠时，加一茶匙左右的醋使其变薄。继续加入油，偶尔停止添加更多的醋，如果混合物变得太稠。
用柠檬汁完成，既添加了一点唐以及达到正确的一致性。
将未使用的部分存放在冰箱内，并保存一天或两天。
这样的蛋黄酱抹在香喷喷的法式面包，或者新鲜出炉的炸薯条上也非常美味。
Nutritional Guidelines (per serving) 营养成分 | |
|---|---|
| Calories 卡路里 | 46 |
| Total Fat 脂肪 | 4 g |
| Saturated Fat 饱和脂肪 | 1 g |
| Unsaturated Fat不饱和脂肪 | 2 g |
| Cholesterol 胆固醇 | 78 mg |
| Sodium 钠 | 321 mg |
| Carbohydrates 碳水化合物 | 0 g |
| Dietary Fiber 膳食纤维 | 0 g |
| Protein 蛋白质 | 3 g |
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酒店门口有手工面包店每天早上6点开门
酒店门口还有老夫妻餐厅
步行到博恩周六周三市中心的农贸市场
