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『说点什么』
人的味觉经过一段饮食的调整，真的会有变化
纯素的第4个月，同事找我定制蛋奶蛋糕
当时虽然没吃蛋奶了，但对蛋奶烘焙还没有完全割舍
打发奶油时，尝试了奶油的甜度，吓到自己，怎么有牛奶腥味？！
怀疑是不是那款新奶油比较腥？
同事吃了，也没说啥。隔年她又找我订生日蛋糕，当时回绝了
再过几个月，吃到披萨，腥到立即吐掉
而以前的自己超爱重芝士蛋糕和批萨
味觉好奇妙地转变了
最近邻居送蛋奶生日蛋糕过来，我闻着就觉得好腥
嗅觉一起变了
这款是付费课程的方子，原方是用破壁机搅打面糊
家里没有破壁机一直没试，只有料理搅拌机
今天试了，也挺好吃
蛋糕材料有点多
慢慢看
『糕低材料』
低筋面粉…30克（北大荒有机）
金山杏仁粉…30克
甜菜白糖…22克
海盐…1小撮
有机植物起酥油…20克
『面糊材料』
泡8小时凉白开水的生腰果…80克
佳乐椰浆凝固物…180克
嫩豆腐…130克
脱水南瓜粉…4克（调糕体颜色用）
甜菜白糖…90克（调味）
新鲜柠檬皮屑…2克（调味）
新鲜柠檬汁…16克（调味）
香草精油…5克（调味）
海盐…1克（调味）
小麦淀粉…4g（凝固糕体作用）
大豆卵磷脂…6克（乳化/顺滑作用）
有机椰子油…15克
6寸活底蛋糕模一个
『动手作』
1、生腰果泡凉白开水8小时以上，夏天放冰箱泡。
2、蛋糕模具内侧和底部都垫油纸，方便蛋糕脱模，内侧围边大约47cm长5cm宽。
3、烤箱预热160度。先做糕底。如果有飞利浦手持搅拌器，所有糕底材料放进去，点打方式来混合糕底材料，点一下打一下放开。如果没有，就把除了起酥油外的其他材料放进不锈钢盆，手抽混合均匀，再倒入起酥油，让起酥油裹满粉类，切拌方式混合。
4、混合好的糕底材料倒入蛋糕模内，用刮刀和平勺子，轻轻用力压平整，松散的材料压混合一体，送进烤箱中层160度15分钟。
5、制作面糊。把面糊的所有材料放进搅拌机或破壁机里搅打细腻顺滑。破壁机由低速到高速90秒钟。搅拌机我走了3次程序。
6、糕底烤好后取出，我摆放了新鲜蓝莓进去一起烤。打好的面糊从大约20cm高处（消气泡）慢慢倒入模具内，我后面倒太快，把蓝莓都涌到模具旁边了。
再轻轻震出面糊内部气泡，提起蛋糕模具，放手垂直落台面震几下。送入烤箱160度中层50分钟。出炉后糕体会开裂会晃动是正常，待室温放凉后送入冰箱冷藏4小时左右，糕体结实很多。切件开吃了～有淡淡奶味和杏仁香味，挺清爽的，但和动物的奶味不同。
『贴士』
1、材料不建议替换，小麦淀粉也叫澄面澄粉，不容易买到转基因的，我这里没有澄面，用的是玉米淀粉。
2、材料在某宝上都能买到。第一次接触大豆卵磷脂的，可以去百度查查它。
3、课件上摆放了地瓜（水分多的那种）和市售袋包装的原味板栗，适合秋天用。
4、嫩豆腐早点买回来，让豆腐出出水，倒掉出的水再用。
5、摆放蓝莓，中间有空隙，是因为切件时，中间切到蓝莓可能会有缺角不完整。
6、如何脱掉底部的模具，我是用一个盘子放在蛋糕表面，倒扣过来，掀掉模具底部和油纸，再拿一个盘子再倒扣过来。
7、有的素食甜品店做这款卖，据说很受欢迎。
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