毛绒球吃喝运动日记
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面包啊~我的爱~
软欧包，是我这辈子都无法割舍的爱。小麦粉在酵母的作用下小口的呼吸，柔软饱满面团在火的炙烤中膨胀，做着绵长的舒展。
外面卖的面包，大多充满糖和黄油，这不能怪他们，毕竟糖帮助酵母发酵，脂肪和碳水化合物的组合总是最佳美味！
可是油和糖都是减肥人士的大忌，不是说不吃，而是说要少吃，所以作为一名吃货减肥者，我就做了一个超级柔软的——无油无糖无蛋——颜色超级软萌的紫薯软欧包
120min
绝不失手的炒鸡好吃的紫薯软欧包向你招手了
面团
高筋面粉
400克
酵母
5克
食用盐
3克
紫薯
150克
牛奶
300ml(视面团吸水性加)
内陷
葡萄干
80克
紫薯
150克
=步骤=
❥ 紫薯蒸熟去皮，加200克牛奶，搅拌机搅打成泥备用。
❥ 将面粉，紫薯泥，食盐，酵母，牛奶混合，盐和酵母不要直接接触。然后就死命的揉揉柔吧，揉30分钟左右，揉到面团表面光滑。不需要揉到扩展状态。
❥ 将揉好的面团放在容器里，盖上保鲜膜发酵，发酵至2倍大，手指沾面粉，插入中间不回缩即发酵完毕。
❥ 面团发酵的期间，准备内陷，将另外一个蒸好的紫薯去皮碾碎，葡萄干洗净泡发，沥干水分备用
❥ 面团取出，松弛排气，分成5等分，揉圆。继续盖上保鲜膜，让面团继续松弛10分钟。
❥ 取出一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，不需要擀的很薄。放入内陷，压一压，然后卷起来，注意要卷紧，防止出现大气泡。
❥ 整好形的面包放入烤盘二次发酵，现在这个天气，大约发酵20-30分钟，软欧巴不需要发酵至很大
❥ 这时可以开始预热烤箱，上下管180度。
❥ 在面包表面撒上面粉做装饰，用锋利的刀割表面，注意不要割太深，否者面包破裂漏气，容易塌陷。
❥ 放入烤箱中下层烤制30分钟，中途加盖锡纸，确保颜色漂亮（不过我全程都加锡纸了）
=出炉=
❥ 烤箱脾气太大，第一炉中途才盖锡纸，180度的烧烤，就导致颜色太深了……
❥ 第二炉，将温度调到170度，全程盖锡纸，颜色还不错。
毛绒球的温馨提示
❥ 牛奶的放入量以面粉的吸水性而定，一点一点慢慢加。
❥ 无油无蛋无糖，但是拷出来还是很柔软，无须担心变成法棍。
❥ 不需要揉到扩展状态，只需要面团表面光滑就可以了。
❥ 如果你觉得不够甜，可以在面粉中加入20克细砂糖。但其实葡萄干和紫薯都很甜的，不用担心不甜的问题。
❥ 葡萄干一定要泡发，并且沥干水分，最好用厨房纸吸一遍水。
❥ 一定要中下层烤制，温度可以视你们家里的烤箱脾气定，这里只是一个参考。
❥这就是我做的紫薯软欧包啦，希望你们喜欢，可以尝试去做一下，超简单，毕竟不用揉到扩展状态的面包，多轻松！
●End●
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