假装我是麦当劳星厨系列——竹炭汉堡

1. 汉堡胚（可做5个汉堡胚）

2. 鸡肉饼（可做10个鸡肉饼）

（一）制作汉堡胚

    1. 除黄油、盐之外的汉堡胚材料混合，采用后油后盐法揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温一发约1.5小时至两倍大

    2. 一发好的面团取出排气，平均分割成5等份，滚圆，盖保鲜膜静置15min

    3. 烤盘垫油纸，将每一份面团滚圆放入烤盘中，烤箱内放一碗热水，二发约1小时至两倍大

    4. 二发好的面包取出，撒粉做装饰，烤箱180°预热

    5. 烤箱180°，中层上下火，20min，出炉后移至晾凉架完全放凉，用锯齿刀横向一切为二

（二）制作鸡肉饼

    1. 等待汉堡胚发酵的时间，可以用来制作鸡肉饼，鸡胸肉洗净切成小块，放入搅拌机中搅打成鸡肉泥

    2. 鸡肉泥中加入黑胡椒、生姜粉、料酒、盐、味精、酱油、鸡蛋、面粉后，用筷子沿着一个方向搅拌，直至所有材料都被鸡肉泥吸收、且肉泥产生黏性

    3. 这次做了两种口味的鸡肉饼（菜椒鸡肉饼&西葫芦鸡肉饼各5只），将菜椒、西葫芦洗净、切块，放入沸水绰一下，分别放入搅拌机中搅碎，放入小碗中备用

    4. 将鸡肉泥平均分成2份，一份加入菜椒泥，一份加入西葫芦泥，用筷子沿同一方向搅打均匀。

    5. 平底锅中倒入适量橄榄油，开中小火，用手拿起一份鸡肉泥，搓圆，在锅中按扁，小心平摊成比汉堡胚稍大一点点的圆饼（肉饼加热后会有一点点回缩变小），注意不要太厚，大约3mm左右即可，这样比较容易熟，煎至两面金黄（每面约2-3min）取出

    6. 盘子里面垫厨房用纸，将煎好的肉饼放在上面吸掉多余的油脂

    7. 烤箱180°预热，烤盘垫锡纸，将煎好的肉饼放到锡纸上，180°中层上下火烤10min取出即可

（三）汉堡装饰

    1. 汉堡胚从中间横向一分为二，加入喜欢的蔬菜、酱料和肉饼即可

    2. 基本的顺序是：汉堡胚底面→酱料→肉饼→奶酪→生菜/西红柿/酸黄瓜→酱料→汉堡胚顶面