今天教大家做一款经典的小甜品凤梨酥，凤梨酥最让人头疼的就是炒馅了，传统做法需要站在灶台前，不停翻炒馅料至水分蒸发干才行，夏天做，更加是大汗淋漓，手脚酸痛，不过现在用一些机器做辅助，不到十分钟就能帮你炒好馅料，还能替你将凤梨切好，实在是省时又省心！
还不会做凤梨的你，跟着我一起实践起来吧
食 材
凤梨馅
凤梨肉1500克 / 冰糖130克 / 麦芽糖110克
凤梨酥皮
黄油180克 / 细砂糖35克 / 盐1.5克
全蛋液50克 / 奶粉40克 / 低筋面粉280克
1/ 凤梨去皮后切片。(我买的凤梨大概是4斤，去皮后有1500克）。
2/ 搅拌机中倒入切好的凤梨。
3/ 将凤梨搅打成茸。
4/ 碗中放入一块干净的纱布，倒入芒果茸，拧紧纱布，过滤掉多余的凤梨汁水。（凤梨茸挤到没有明显汁水即可，挤出来的汁水可以兑少许冰水直接饮用，不要浪费。）
5/ 倒入凤梨果茸。
6/ 倒入冰糖，麦芽糖，搅拌。
7/ 功能结束，凤梨馅就这么轻松的炒好了。（如果觉得不够粘稠，不够干，可以再加5分钟。）
8/ 舀出馅料，放入碗中冷凉备用。
9/ 杯体洗净，开始制作酥皮了。倒入软化好的黄油，细砂糖、盐。
10/ 高速搅拌，时间1分钟。
11/ 30秒后选择暂停， 分3次倒入室温蛋液，混合均匀呈乳黄色即可。（蛋液分次倒入，避免水油分离。）
12/ 揭开盖子，筛入奶粉，低粉。
13/ 面团混合均匀，搅拌成团后取出。
14/ 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20-30分钟。（室温太高，应将酥皮放入冰箱中醒发，醒发后的酥皮更不容易裂开。）
15/ 取出面团，用称重键称取每个面团18克。
16/ 用手滚圆面团，用手掌心按压成面皮状态。
17/ 舀入一勺凤梨馅15克。
18/ 四周饼皮朝内收紧，最后捏紧收口并滚圆。（饼皮的厚度尽量一直，以免后面入模具后按压露馅）
19/ 凤梨酥胚放入长方形模具中，四个角先用手指推压到位，再用手掌压平，不要露馅，然后凤梨酥胚连模具一起放入铺好油纸的烤盘上。
20/ 烤箱180℃预热好，然后将烤盘放入，设置时间20分钟。
21/ 上色均匀，闻到香味，即可出炉，咬一口，甜丝丝~
小贴士
1/ 烤凤梨酥的时候，如果你家烤箱下火上色也很均匀的话，就不用翻面再烤了。
2/ 做好的凤梨酥冷却后放冰箱保存，尽量一周内食用完毕，口感更佳。
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2018/6/22
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