在以前，还未有面包这种食物的时候，不管是家中有300亩良田的贵族地主，还是贫穷的奴隶，每天的主食都是干巴巴的饼。
在公元前2600年，古埃及首都孟菲斯的一个贵族奴隶主家里，有个叫蒙卡坦努的奴隶，他的主要工作就是为主人烤制薄饼。有一次奴隶主要为女儿举办盛大的生日宴会，蒙卡坦努为准备充足的薄饼款待客人，一连干了三天三夜没合眼。他将最后一批面饼放到炉子后，疲惫不堪的蒙卡坦奴不知不觉地躺在一个角落里睡着了，炉子里的火也渐渐的熄灭了，夜里生面饼在炉子里温暖的余温中慢慢开始变化 变得膨大起来。
当蒙卡坦努醒来时打开炉子发现面饼比昨晚大了很多，他吓坏了。这要是被主人发现了，就会罚他怠工，那就要遭受皮肉之苦，他连忙把面饼塞回炉子里去，加大火继续烤制不一会儿，烤饼做好了，可出来的烤饼却让蒙卡坦努惊出一身冷汗，他发现这次的烤饼比以前的要大一倍，而且又松又软，这下可遭了，饼做坏了，该怎么向主人交待呢？他寻思着想把这些松软的烤饼藏起来，可又怕主人说他偷吃东西，还是难逃责罚。
几分钟后，有个奴隶跑了回来，急切地对蒙卡坦努说：“蒙卡坦努，快点起来，主人叫你去见他”。蒙卡坦努战战兢兢的来到主人面前跪在地上，心里做好了受责罚的准备。然而，主人却异常高兴的对他说：“蒙卡坦努，你这饼是怎么做的呀，跟以前的不一样，松松软软，太好吃了”。蒙卡坦努不禁松了一口气，原来主人并没有责罚他的意思。他灵机一动，回答到：“尊敬的主人，今天是小主人的生日，我没有什么礼物送给小主人，所以特意烤制了这松软饼，祝小主人生日快乐”。主人一听，非常的高兴，一下子给蒙卡坦努很多的赏赐，并让他每天早上都要做这样的松软饼。后来，奴隶主为这个松软饼起名叫面包。
后来诞生于古埃及的发酵面包不久就流传到了希腊，希腊人培育出了发酵面包不可缺少的酵母。，他们对面包业进行整顿，将面包匠们组织起来，进行严格的培训，加强了面包质量管理。因此希腊的制作工艺面包相比于古埃及，又向前发展了一大步。随著岁月的流逝，面包流传至欧洲历史的又一个鼎盛期古罗马帝国时代，这一时期面包的制作明显带有工艺化规模化的特点。罗马人发明了圆顶厚壁长柄木杓炉，这个名称来自烘制面包时用以推动面包的长柄铲形木杓。他们还发展了水推磨和最早的面粉搅拌机，用马和驴推动。
罗马政府专门成立了培养面包的职业培训所，，人们可以自带面包坯来这裏烘烤面包，大部分的市民还可以得到政府免费分配的面包。
罗马帝国时代所形成的面包制作技术则由罗马教会继承下来并流传至今。现在，欧洲各国都可见到这类用于宗教仪式的面包。
14～16世纪由意大利发起的文艺复兴运动，使死气沉沉的欧洲逐渐出现生机。各国独具特色的面包文化也从此开始形成。如古罗马在面包原料的选择上，就充分考虑了欧洲各国气候，水土及在这一环境中所出产小麦的特点，并将这些小麦按一定比例混和制成了面包。
随著贸易的发展 英国摸索出一套储存小麦的方法 提高了面包的品质，他们为了将面包输入北美大陆 在面包中加入很多黄油 白糖 以迎合美国人的口味 关于面包最富有灵感的创新。大概出现于十八世纪时的英国，那时有个放荡不羁名叫约翰·蒙塔古的贵族，三明治四世伯爵，叫人在两片面包之间夹点肉，使他能一面吃一面赌博，那种粗制的三明治就此改变了世人的饮食习惯
之后随着面试师对面包工艺的研究，面包的口味和样式也变得丰富多彩，也越来越得到大众的喜爱。
