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话说ins上有一种网红蛋糕，火了整整两年多都热度不消……
没错，说的就算这种镜面蛋糕，表面光滑到令人惊叹，而且大理石纹路也是美到炸裂▼
有ins博主单单靠它就成为了网红，比如圈哥关注的这位俄罗斯烘焙师Olga Noskova，不仅自己粉丝有60多万，而且每张镜面蛋糕的照片点赞量也是上万！
不过虽然镜面蛋糕看上去fancy无比，但它并不是难到只有少数人会做的程度哦！圈哥就从网上找来了它的原料和烘焙步骤，比往期周六厨房的食谱是要麻烦一丢丢，但做出来还是很有成就感的！
文字版介绍▼
制作分三步：
1
白巧克力慕斯
材料：鸡蛋黄8只，白砂糖约50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力约260克
步骤：
用手持式搅拌机在一个大碗中将蛋黄充分搅拌，然后一边缓慢加入白砂糖，一边继续搅拌，直至碗里混合物呈现柠檬黄色，并且蓬松均匀。
将360毫升的那份重奶油加热至中等热度，以冒烟但不冒泡为标准，然后缓慢将一半加热好的重奶油倒入蛋黄、白砂糖混合物中，缓慢搅拌至均匀，避免把蛋黄热熟了。
将搅拌好的混合入倒入剩下一半奶油里，低温加热并持续搅拌，直至混合物达到能够留在勺子上的浓稠程度。
将白巧克力倒入其中，混合至均匀，然后倒进碗里，并用保鲜膜盖贴在混合物表面上，避免形成奶皮；然后彻底冷却。
用手持搅拌机搅拌剩下480毫升重奶油，将冷却的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一点，搅拌均匀再接着倒，直到所有原料混合均匀。待用。
2
蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖约200克
甜炼炼乳一罐，大约400毫升
明胶15片，白巧克力约740克
凝胶类食用色素
步骤：
在清水中加入白砂糖和甜炼炼乳，混合均匀并加热1分钟。
将明胶在足够的清水中浸泡大约5分钟，捞出撇去多余的水分后放进上面的糖水混合物里，搅拌均匀。
将混合物倒在白巧克力上，等待大约2-3分钟，直至巧克力软化，然后用浸入式搅拌机将碗里原料全部混合均匀；尽量不要把搅拌头提太高，避免混入过多气泡。
用滤网把混合物过滤一遍，除掉气泡；如果滤过一次还能看到气泡，可以重复多过滤几次，直至看不到为止。
将混合物分别倒进几个容器里，根据自己的喜好加入不同的食用色素，再次用搅拌机混合均匀并确保没有气泡之后，贴着液体表面盖上保鲜膜，防止起奶皮。
蛋糕准备好、开始上釉前，确保所有颜色的釉都在大约在32-35℃（90-96℉），然后把它们粗略混合在一起，得到想要的大理石纹效果。接下来就可以给蛋糕上釉啦！
3
成品蛋糕
材料：前面准备好的慕斯和蛋糕釉
无籽草莓果酱约500克
两片圆形香草黄蛋糕，1厘米厚
步骤：
在一个直径大约20厘米的蛋糕盘里倒入草莓果酱，抹平，然后将一片蛋糕放上去，彻底冷冻。
在一个直径大约23厘米、深度大约7.5厘米的软皮蛋糕模具里，倒入2/3的白巧克力慕斯，轻轻在桌面上拍打模具，将可能混进去的气泡释出。
把第一步里冻好的蛋糕果酱一面朝下放进去，轻轻按压，直至蛋糕顶部与边缘慕斯齐平；然后倒入剩下1/3的慕斯，再放进第二片蛋糕，轻轻按压直至顶部与慕斯齐平。
轻轻将整个模具放进冰箱冷冻室，冷冻一整夜，保证蛋糕百分百冻牢。
在金属烤盘里放一个空的金属罐（可以就用之前甜炼炼乳的空罐），小心撕下蛋糕模具，然后将蛋糕带慕斯一面朝上放在罐子上方；同时准备好蛋糕釉。
将蛋糕釉倒在蛋糕上，，然后绕圈往边上移动，直至覆盖整个蛋糕；蛋糕的低温将让蛋糕釉快速冷却，所以一定要一次成功，不能重复倒第二遍。
完成啦！
试过的小伙伴，不妨和大家分享一下成果哦！
（英伦圈综编，编辑：Moo，内容参考BuzzFeed Food's Tasty，原视频来自Tasty，中文字幕 & 剪辑：Moo，图片均来自网络，转载请注明。）
