私房单品：防弹咖啡（bulletproof coffee）
私房运营：“蛋糕女神”——Elena Gnut
全球私房：巴腾堡蛋糕（Battenberg cake ）
防弹咖啡
（bulletproof coffee）
「风靡好莱坞的减肥圣品！」
「提高智力和专注力的不二选择」
「早餐代餐，只需这一杯！」
……
\ 防弹咖啡是什么？ /
防弹咖啡（bulletproof coffee）有着正宗的硅谷血统：它是由前硅谷连续创业者、云计算领域的先驱戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey）研发的，灵感则是来源于他2004年前往西藏旅行的时候，通过饮用酥油茶应对高原反应的经历。
戴夫回到美国之后，就开始着手研发防弹咖啡，并且自己开始亲身测试防弹咖啡的效果。
据戴夫自己讲，神奇的防弹咖啡让他成功减重100斤左右！而且智商还提升了20。于是防弹咖啡开始在硅谷流行起来。
那么防弹咖啡和普通咖啡差别在哪里呢？
简单说，防弹咖啡的主要原料就是：黑咖啡＋黄油/椰子油，可以用勺子充分搅拌，或者用搅拌机混合均匀。
但是，正宗的防弹咖啡对于这几种简单的原料都有着较高的要求，比如需要使用低霉菌咖啡豆，然后经过冲压过滤，加入草饲黄油/椰子油或者高档MCT油，最后用搅拌机充分搅拌。
\ 防弹咖啡的作用/
关于防弹咖啡的作用，争议主要在两个方面：
①是否真的可以减肥？
②是否可以提高专注力？
首先让我们来看看，防弹咖啡的正确饮用法：
• 用防弹咖啡作为一顿早餐；
• 除了黑咖啡+黄油/椰子油以外，不再在防弹咖啡里添加任何其他配料；
• 除了饮用防弹咖啡外，不再摄入其他食物，尤其是碳水化合物。
如此施行，其实就是利用防弹咖啡延长“间歇性断食”。
而如果在利用防弹咖啡做早餐的同时，其他摄入保持不变，那么很可能会有适得其反的效果。
因为防弹咖啡饱和脂肪过多、营养价值较低且可能带来高血脂的副作用，所以没有专业医师或者营养师的指导下，想要单纯利用防弹咖啡来达到减肥的目的，从健康角度来讲，并非最佳选择。
那么职场人士所推崇的提高专注力的这一作用，有可能达成吗？
在分析这一点之前，我们可以先来明确两个重要概念：
①血糖：我们在进食之后，尤其是有碳水化合物的摄入之后，血糖指数会上升，同时胰岛素水平升高。胰岛素水平升高就容易导致困倦，这也是为什么我们通常会在吃饭之后觉得犯困，注意力难以集中。
②产酮：我们的身体在消耗能量上的顺序是先糖原后脂肪，当身体开始燃烧脂肪的时候，酮体就会随之产生，给身体提供能量。
酮体除了供给身体能量外，还可以为大脑供能。
而且相比于利用糖原，大脑在使用酮体的情况下，运转效率更高，情绪也更加稳定，从而提升专注力。
所以原理就变得很简单了：
空腹饮用防弹咖啡，其中没有碳水化合物等有着较高升糖指数的配料，就不会造成血糖快速升高，胰岛素水平也不易升高，所以不易觉得困倦。
同时，空腹状态下摄入大量油脂，身体就只能利用油脂来提供能量，这个过程中就会产酮，由于体内糖原不足，所以酮体成为为大脑供能的主力军，达到提升专注力的目的。
再有就是咖啡本身的咖啡因对中枢神经的刺激作用，达到兴奋的目的。
目前，黄油咖啡已经出现在多家咖啡外卖平台的菜单上。想必对于生活速度不断加快的职场人，防弹咖啡会有不小的吸引力。但它的饮用方法，还是要严格遵守，才能获得理想的效果哦。
蛋糕女神——Elena Gnut
单看Elena Gnut的生活照，
相信不少人会把她误以为是社交网络上
浮夸的流量网红。
但如果你看到
Elena Gnut的作品
以及她专注的工作神情，
一定会为刚才的误判大跌眼镜。
寻常不过的蛋糕，
创新性地与绘画、雕塑相结合，
构思新奇，造型逼真，
凭借一系列作品，
她成功吸引14万Ins粉丝追随。
而说起做蛋糕的契机，31岁的俄罗斯姑娘直言：这纯属误打误撞。
本来在加里宁格勒学习绘画专业的她，四年学习下来，相比于同学在绘画方面的显著提升，Elena Gnut评价自己：毫无建树，缺乏天赋。
反而是聚会时她提来的一只亲手做的蛋糕，赢得求学生涯中最高的评价。
她破天荒地将绘画与母亲亲授的蛋糕技艺相结合，没想到这不经意的举动，引来同学们的阵阵好评。
“Elena，你太棒了！你简直是个天才，你怎么想到让它俩结合的？”
如此一来，蛋糕呈现的，不仅是卓越的视觉效果，而且兼顾了美味无比的味觉刺激。
从这件小事中 深受鼓舞的Elena，干脆放弃绘画，转而一丝不苟做起蛋糕来。
从21岁转行至今，
Elena走过了整整十个年头。
如今她已被誉为
“俄罗斯十大糕点师之一”。
现在31岁，热爱生活、热爱旅行的她，通过自己在蛋糕界的专注与投入，活得潇洒从容。
有人请教她做蛋糕的秘笈：姑娘真诚地回应：专注其中，反复练习。
萨莉伦恩面包（Sally Lunn bun）
去巴斯旅行，非吃不可的首先要属萨莉伦恩面包啦。萨莉伦恩面包是用奶油、鸡蛋、香料和面粉混合发酵后制成的，类似于法国甜奶油面包，最好是切片后抹上黄油趁热吃。
萨莉伦恩面包形状有点像汉堡，有一种浪漫的说法是，它的名字来源于法语"Sol et lune"，既“太阳和月亮”，太阳指的就是面包金黄色的上表皮，月亮指的则是面包白色的底部。不过另一种声名远扬的说法是，这种非常法式的面包是由一名法国难民带到英国的，因为英国人把他的名字Solange Luyon叫做Sally Lunn，所以该面包被命名为Sally Lunn bun。如今，要吃到最正宗的萨莉伦恩面包，一定要到著名的Sally Lunn’s去。
参考资料：
*食帖 《 你和硅谷精英的差距，只是一杯防弹咖啡？》
*烘焙地球村 《一个蛋糕吸粉14万，她是当今最性感的“蛋糕女神”，她的作品里面藏着魔鬼》
*英国生活 《英国最受欢迎的甜点》
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